भारतीय व्यंजन का ऐतिहासिक महत्व 

（Historical Importance of Indian Cuisine）

भारतीय व्यंजन का इतिहास बहुत ही प्राचीन और विविध है। भारतीय रसोई में विभिन्न साम्राज्यों और संस्कृति का प्रभाव पड़ा है। मुगलों के समय में बिरयानी और मुगलाई मांसाहारी व्यंजन लोकप्रिय हुए थे। वहीं, ब्रिटिश शासन के दौरान भारतीय मसालों का स्वाद दुनिया भर में फैलने लगा था। भारतीय खाने की शैली पर चीन, फारस और मध्य एशिया के देशों का भी प्रभाव रहा है।